香蕉戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分开两个盆（忘记拍照了），蛋清盆一定是无油无水的，蛋黄打散，加15g糖搅匀，再加35g油搅匀

• 步骤 2：

  加入香蕉泥搅匀

• 步骤 3：

  筛入低粉，放少许蔓越莓碎（没有可以不放），Z字型搅匀

• 步骤 4：

  130度预热烤箱，蛋白打几下，加2滴柠檬汁，加剩下的15g糖，低速打发

• 步骤 5：

  打到提起打蛋器有直立的尖角，盆字反过来不洒就好了

• 步骤 6：

  挖一勺蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀

• 步骤 7：

  把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀

• 步骤 8：

  把拌好的面糊倒入6寸戚风模具，底下垫湿布轻磕几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，中层130度60分钟，时间快到时加30分钟150度烤

• 步骤 9：

  出炉的样子，出炉后立即倒扣晾凉，完全凉透后脱模