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步骤 1:
南瓜切掉四分之一,去皮去籽洗净。
步骤 2:
切块。
步骤 3:
上蒸锅。
步骤 4:
此时开始用热水和面,为避免烫伤,用筷子搅匀,再用手揉面,成型不粘手为好。
步骤 5:
此时,南瓜熟了。(南瓜很容易熟的,如果不放心,用筷子扎一下看透不透)
步骤 6:
炒糖,有难度的一步。油热后放白砂糖,立即将火调到最小,快速翻炒待,出现图中色泽后迅速加入南瓜块,搅匀。(搅拌南瓜时不要把火给灭了,否则糖会凝固,变成糖葫芦外层那种硬硬的)
步骤 7:
馅料盛出备用。
步骤 8:
面揉成长段,切块。
步骤 9:
擀成面皮,厚薄适中。
步骤 10:
捏成饺子形状。
步骤 11:
入油锅炸。
步骤 12:
成品。
用温水也可以和面,但是开水和出来的面更松软。喜欢嚼劲的可以用温水。