谢大娘-酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  在切好的鱼片中放少许盐，用手揉。动作要轻。

• 步骤 2：

  揉完反复清洗，洗到水清，鱼肉通明，滤干水份。

• 步骤 3：

  在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时！

• 步骤 4：

  切好豆腐。

• 步骤 5：

  洗好酸菜。（这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃！又酸又脆）

• 步骤 6：

  准备好全部食材。

• 步骤 7：

  热锅冷油，放姜蒜爆香。

• 步骤 8：

  放鱼骨，酸菜，洋葱，豆腐炒一分钟。

• 步骤 9：

  放入泡椒，加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。

• 步骤 10：

  捞出鱼骨、酸菜、豆腐放入事先准备好的大容器里。锅里留汤。

• 步骤 11：

  把锅里的鱼汤煮开，放入鱼片用筷子滑散后就不要再动它。煮到鱼片变白立即关火。倒入之前盛鱼骨，酸菜、豆腐的容器里。

• 步骤 12：

  冷锅凉油放入干辣椒和花椒。小火煮到辣椒变红出香气。

• 步骤 13：

  把煮好的辣椒、花椒油淋到鱼片上。

• 步骤 14：

  放入香菜。

• 步骤 15：

  香喷喷滴酸菜鱼上桌咯(^_^)