珍珠翡翠白玉汤的做法步骤

• 步骤 1：

  先把豆腐切片（最好不要太厚），码在砂锅里，然后放上葱段、姜片和八角少许，倒上水，大火滚开。

• 步骤 2：

  用料酒、白胡椒、糖、盐、葱末、蛋清和少许淀粉放入肉馅，抓匀，腌制15分钟，汆成丸子。

• 步骤 3：

  在砂锅中放入平菇、蟹味菇、盐和糖，慢炖四十分钟到一小时，主要是为了让豆腐入味。

• 步骤 4：

  大约四十分钟左右之后，放入白菜，继续炖，直至白菜炖的软了。

• 步骤 5：

  最后把汆好的丸子放到锅里，大火稍煮十分钟，撒入白胡椒，即可准备关火了。上桌前淋上香油。