香蕉戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料图

• 步骤 2：

  先把鸡蛋进行蛋黄、蛋白分离（还有分离前千万记住容器必须要干净，无水无油）

• 步骤 3：

  打发蛋白很重要很关键，先滴入柠檬汁，再用打蛋器打出鱼眼泡，3-5秒够了，然后再加入绵白糖，即细砂糖（分三次加入）；打至成干性发泡状态或可以拉出直立三角状态，且倒扣不会动不会掉落就算成功了。

• 步骤 4：

  蛋黄加入绵白糖搅拌匀

• 步骤 5：

  加入玉米油和香蕉泥（香蕉切块放入搅拌机搅打或用小勺子压成泥）

• 步骤 6：

  用筛子筛入低筋面粉（如果不筛，会影响蛋糕口感不够细腻），再翻拌均匀至无干粉颗粒，用J字法翻拌；蛋黄糊就做好啦。

• 步骤 7：

  再用刮刀取打好的蛋白糊一大勺放入蛋黄糊里翻拌均匀

• 步骤 8：

  把上一步的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中用J字法翻拌均匀

• 步骤 9：

  最后倒入萨瓦林模具中，震出里面的气泡。烤箱预热150度3-5分钟，再把它放入烤箱，中层上下火烘烤45-50分钟即可出炉。（由于每个烤箱温度都会有差异，烤的时候最好自己看着，视情况而定）我用的是长帝，烤箱温度有点偏高，一般预热150度后，我会转130度烤蛋糕45-50分钟

• 步骤 10：

  烘烤中…

• 步骤 11：

  出炉后立即倒扣到盘架上，过20分钟左右轻松脱模无压力，哈哈～这是成品图，我在上面撒了糖霜和椰丝

• 步骤 12：

  切面图～

• 步骤 13：

  这款也是刚做的干果戚风成品图～