银鱼莼菜羹的做法步骤

• 步骤 1：

  银鱼洗净，沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。

• 步骤 2：

  大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。

• 步骤 3：

  另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。

• 步骤 4：

  调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。

• 步骤 5：

  关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。