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板栗烧鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净公鸡 1只
- 板栗 500克
- 姜 10克
- 精盐毫升 5克
- 料酒 5毫升
- 植物油 300毫升
- 花椒 0.5克
- 糖 25克
- 酱油 5毫升
- 葱 15克
- 冰糖 25克
- 鲜汤或水 750毫升
板栗烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
剥鲜板栗的皮，需要2个小时，将外面的坚壳和里面的皮去干净。诀窍是可以烧一锅水，将板栗放入沸水中焯一下，这样容易去皮。
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步骤 2：
姜切成片，葱挽结，红糖敲碎。将鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。
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步骤 3：
锅内放油烧至六成油温，先炸板栗至表面呈黄色后捞出。炸过的板栗在烧后仍然成型。
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步骤 4：
待油温至七成时放入鸡块过油，再加入鲜汤、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。
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步骤 5：
再加入板栗，用小火烧至熟软，约40分钟左右，待汤汁浓稠时，起锅装盘即成。
这道菜也是我外婆的拿手菜之一，她烧的板栗总是软糯可口，而鸡肉也是鲜香细嫩。但是这道菜最难的不是制作，而是准备工作——剥鲜板栗。
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