牛轧糖的做法步骤

• 步骤 1：

  先将一半的花生仁拍碎备用，黄油切小块备用，准备好其它原料；

• 步骤 2：

  将水饴、白砂糖、水、盐加入不粘锅中，煮开到140度(最好是配合着温度计)，然后关火；

• 步骤 3：

  用打蛋器将蛋清打发，煮好的糖浆分3次加入到打发的蛋白中，每加一次都要用打蛋器搅打的完全融合以后再加第二次，直到全部加进去；

• 步骤 4：

  趁热将切成小块的黄油分2-3次加入到搅拌好的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌至黄油完全融合进糖中，然后将抹茶粉奶粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀；

• 步骤 5：

  将花生碎和完整花生仁全部加进去，用刮刀翻拌均匀；

• 步骤 6：

  翻拌均匀以后转移到案板上，上边垫一层保鲜膜，用擀面杖擀平，放冰箱冷藏半小时，拿出来切成小块以后用糖纸包裹住就可以喽~

• 步骤 7：

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