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栗子烩鸭脯收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 栗子 160克
- 鸭脯 160克
- 香菇 40克
- 竹笋 40克
- 生姜 3片
- 大蒜末 1茶匙
- 大葱 1根
- 绍酒 1汤匙
- 菜油 480毫升（另2汤匙）
- 酱油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 豆瓣酱 1茶匙
- 盐 1／8茶匙
- 太白粉（生粉） 1茶匙
- 糖 1／8茶匙
栗子烩鸭脯的做法步骤
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步骤 1：
鸭脯切块，用少许太白粉拌匀。
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步骤 2：
香菇浸软洗净，去蒂切半。竹笋切片略汆。大葱切段，栗子去壳去衣，待用。
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步骤 3：
锅注入480毫升油烧热后，放下鸭块略炸片刻盛起；栗子略炸备用。
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步骤 4：
锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜片、大蒜末，洒入绍酒。放入鸭块、栗子，拌炒均匀。
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步骤 5：
下清水240毫升、酱油、蚝油、豆瓣酱，大火煮沸后转文火，煨约15分钟，然后放入大葱段。芡汁料加清水3汤匙煮成芡，与大葱、鸭脯拌匀即可上桌。
鸭肉嫩滑酥香，滋润养颜；配合栗子、香菇、竹笋等蔬菜味道更佳。此道菜肴富含维生素A、C、E，以及磷、镁、钾、铁。
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