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香蕉蛋糕卷收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 香蕉 80-90g
- 玉米油 30g
- 砂糖 45g
- 低筋面粉 80g
- 牛奶 25g
- 米醋 几滴
- 泡打粉 1-3g
香蕉蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
将香蕉在盆中捣成糊，筛入面粉，加玉米油、泡打粉、牛奶和10g糖，最后加入4个蛋黄，搅匀成面糊
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步骤 2：
蛋白加醋分次放入砂糖用打蛋器打发，蛋白不流动但整体可以在盆中晃动（个人意见）
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步骤 3：
预热烤箱170度。取一部分打发的蛋白放入面糊盆中翻拌，再将翻拌好的面糊倒回蛋白盆再次翻拌均匀。放进烤盘中，震两下，简单刮平表面。
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步骤 4：
170度25分钟出炉，倒扣在烤架上，将锡纸撕下
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步骤 5：
稍微晾凉后卷起。成品明显感到弹性较大，卷起无开裂可能。
自用菜谱，少油减糖，只为记录
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