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蒸包类•十几次发面的失败总结收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 200g
- 中筋面粉 300g
- 酵母 10g
- 泡打粉 8g
- 水 适量
- 盐 4g
- 糖 适量
蒸包类•十几次发面的失败总结的做法步骤
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步骤 1：
手残党们想必也跟我一样，有无数次的失败，却不知道该怎么改进。大致进化史如下：面发不起来→发起来但是硬→发起来但是太蓬松→味道不够好 于是最近终于总结出来了不错的配方，不能说完美，只能说跟外面的差不多了！
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步骤 2：
所有材料混合，揉成面团。发酵两倍大，再排气揉至切开无气孔。分成一小块放置10分钟。放上蒸笼，用蒸汽（空锅水滚关火，放蒸笼闷）再发酵一倍大。 过程是跟所有的发面教程一样的，技巧就在配料！ 酵母放面粉的百分之二！加速发酵，时间更好掌控，避免发酵过度。 低筋面粉使面包更松软！ 别说不放泡打粉，这么久了我还真的不信不放泡打粉真的够蓬松！
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步骤 3：
希望对你们有帮助！有什么问题欢迎问我，我会尽量帮你解决～
中华文化博大精深，蒸包文化沿顺至今已经有1700多年。蒸包文化现在已经发展到一个空前的庞大地位，甚至出现了馒头帮等大型组织。蒸包分南北两派，南派蒸包口感松软，北派韧性有嚼劲！【以上纯粹BB，请不要当真】
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