半熟芝士杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将奶油奶酪、黄油拿至室温。 将35克细砂糖、蛋黄、玉米淀粉混合均匀。 将牛奶与淡奶油混合小火加热至沸腾离火，成为牛奶糊。

• 步骤 2：

  将蛋黄糊倒入牛奶糊中，继续小火加热，一直进行搅拌，以免糊底。

• 步骤 3：

  煮至成为粘稠状，成为卡士达酱的状态时离火。

• 步骤 4：

  趁热将奶油奶酪掰成小块加入，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  再将软化黄油加入，搅拌均匀。 最后倒入柠檬汁，搅拌成为光滑的糊状，晾至室温。

• 步骤 6：

  预热烤箱 将40克砂糖分三次加入蛋白中，电到打蛋器打至6-7分发。

• 步骤 7：

  将蛋白加入晾至室温的奶酪糊中，翻拌均匀，芝士糊准备完成。

• 步骤 8：

  将芝士糊装入挤花袋中，分别挤中杯中，约8分满。

• 步骤 9：

  将蛋糕糊放入烤箱中层，并在下层另放入一个烤盘，注入热水，隔水烤制芝士蛋糕。 约35分钟左右即可。烤好后先不从烤箱中取出，在烤箱中放40分左右再取出。 取出烤盘在室温晾凉。

• 步骤 10：

  开始制巧克力糖霜。将吉利丁片用凉水浸泡。 巧克力隔水融化，加入10克牛奶搅拌均匀。 趁热将泡软的吉利丁片加入，让吉利丁片化开并搅拌均匀。

• 步骤 11：

  将淡奶油加入糖打发至9分发

• 步骤 12：

  加入巧克力液搅拌均匀，放入冰箱冷藏40分左右。

• 步骤 13：

  待巧克力糖霜更凝固一些时，装入事先装好五齿花嘴的挤花袋中，由外向里挤在芝士蛋糕上即可。

• 步骤 14：

  可放入冰箱冷藏保存。

• 步骤 15：

  内部图