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孜然牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉（瘦） 500克
- 孜然 30克
- 辣椒(红尖干) 5克
- 辣椒粉 20克
- 五香粉 10克
- 盐 5克
- 白砂糖 10克
- 味精 2克
- 花椒 2克
- 芝麻 10克
- 姜 5克
- 小葱 15克
- 植物油 30克
- 香油 10克
- 辣椒油 10克
- 料酒 20克
孜然牛肉的做法步骤
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步骤 1：
葱、姜洗净后切成末；
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步骤 2：
牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
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步骤 3：
往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
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步骤 4：
锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
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步骤 5：
加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
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步骤 6：
放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
