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百香果烫面戚风8寸收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 5枚约250g
- 糖 蛋黄20g
- 糖 蛋白30g
- 百香果汁 50g
- 柠檬汁 适量放蛋白里
- 色拉油 50g
- 低筋面粉 60g
百香果烫面戚风8寸的做法步骤
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步骤 1：
先把50g百香果汁，20g细砂糖，50g色拉油混合，小火加热，待周边起小泡时关火，然后放入冷水中，搅拌降温，凉到不烫手，筛入面粉，拌匀
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步骤 2：
面糊冷却，加入蛋黄拌匀放入冰箱冷藏
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步骤 3：
打发蛋白，这边我就不详细写了，哈哈打到硬性发泡，先把三分之一蛋白放入蛋黄糊，以切拌的手法拌匀，不要画圈，然后再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白里拌匀，注意不要画圈
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步骤 4：
我家是18l小烤箱，我一般8寸的是前25分钟140℃，待涨高后调155℃，烤一个小时，要想漂亮，那就徒手脱模哦！
