抹茶红豆包

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金山茶 2012年10月17日发布

所需食材

  • 鸡蛋 一个
  • 酸奶 一瓶
  • 高筋粉 3杯
  • 抹茶粉 2中匙
  • 蜜红豆
  • 白糖 一大匙
  • 一小匙
  • 干酵母 4克
  • 黄油 30克

小贴士

蜜红豆制作:
1、容器内放入红豆,加入适量清水泡4小时以上。
2、锅内放入清水,煮开,放入泡好的红豆,中火再次煮开。盖上锅盖转小火 继续煮40分钟左右,捞出沥干水份,加入适量的冰糖融化拌匀即可。

经验总结:
1. 夏天天气热,面团发酵比较快,所以一定要时常观察,发好了就马上做,否则发酵时间过长,可能酸味会大。我用酸奶和面,发的就更快啦。

2. 为什么要翻面包入馅料呢?因为松弛好的面团表面已经结了一层光滑的面包皮,保留这层表皮面包不容易风干。

3. 二次发酵时间也不要过长,发酵时间长,面团会变得太软而塌陷。我这次就是忙着准备晚饭,发的时间有点长,面包有点pia(三声)兮兮的,所以我的成品图用的是上次的。

4. 红豆馅的面包夏天不容易保存,最好当天吃完。最好的办法是少做点啦,实在吃不完也只好放冰箱里保存,虽然面包放在冰箱里会影响口感,但为了保证质量也只好如此了。