媲美面馆川味榨菜肉末拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  备料:猪肉末洗净和姜末一起腌制

• 步骤 2：

  备料:小葱切段待用

• 步骤 3：

  备料:榨菜切末待用，我选用的是麻辣红油榨菜，味道鲜香麻辣。

• 步骤 4：

  备料:芹菜切末待用

• 步骤 5：

  肉末煸炒:起锅下油，小火煸炒猪肉末至变色

• 步骤 6：

  下料煸炒:下榨菜，芹菜末和肉末煸炒，炒几下让榨菜、芹菜和肉末完全混合后，加入豆瓣酱中火炒。

• 步骤 7：

  下鸡汤:鸡汤分分三次下，倒一次后炒一会，让鸡汤完全入味。

• 步骤 8：

  煮汤:下鸡汤后煮一分中左右，这时候可以加入鸡精，一点点盐，因为豆瓣酱本身含盐，所以要特别注意盐的用量。

• 步骤 9：

  酱料完成:酱料盛到碗里待用

• 步骤 10：

  煮面:水烧开后下面条，我喜欢吃生一点的面条，所以一熟我就关火。

• 步骤 11：

  拌面:面条盛到盘里或碗里，和酱料拌匀。

• 步骤 12：

  装盘:装盘，撒上葱花，还加了煮好的芦笋点缀，就大功告成了。