川菜系列-水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材 小香菜和小香葱 黄豆芽 姜蒜末和辣椒末 里脊肉切成薄片 用一勺料酒 一勺生抽 一勺淀粉加水勾成水淀粉 进行腌制10分钟以上

• 步骤 2：

  

  里脊肉腌制好后 再加入一勺淀粉搅拌均匀 锁住肉内水份

• 步骤 3：

  

  热锅下油 加入姜蒜末 干辣椒末炒香 再加入两勺郫县豆瓣煸出红油

• 步骤 4：

  

  出红油后 加入黄豆芽 进行翻炒至稍软

• 步骤 5：

  

  加水没过豆芽 大火烧开后将豆芽煮熟 捞出至装盘容器中

• 步骤 6：

  

  豆芽捞出后 再将腌制好的里脊肉片下入刚才煮沸的汤汁中 翻滚一分半钟即可关火 再久了肉就不会那么鲜嫩了

• 步骤 7：

  

  将煮好的肉片夹出 铺在之前已捞出的豆芽菜上

• 步骤 8：

  

  将锅内的汤汁倒入 再撒上辣椒粉和胡椒粉 搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  将锅刷净沥干水分 烧热后加入些许食用油 烧至八成熟即可下入青麻椒和干辣椒段至出现呲呲的声音 关火

• 步骤 10：

  

  将烧好的热油泼入容器内 再撒上小香葱末和香菜末和白芝麻

• 步骤 11：

  

  香嫩可口的水煮肉片就做好了 相当美味 可以吃三碗米饭！