草莓果酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白 蛋黄分离

• 步骤 2：

  蛋黄盆里加入纯牛奶

• 步骤 3：

  再加入玉米油

• 步骤 4：

  用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  加入香草精，手动打蛋器搅拌均！

• 步骤 7：

  搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅留下，放置旁边备用！

• 步骤 8：

  蛋白放入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者塔塔粉

• 步骤 9：

  用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20g细砂糖

• 步骤 10：

  继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15g细砂糖

• 步骤 11：

  继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显纹路时加入剩下细砂糖

• 步骤 12：

  继续用电动打蛋器中速将蛋白打至提起打蛋器头，蛋白霜可立起小尖即可！

• 步骤 13：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊zhong

• 步骤 14：

  用橡皮刮刀翻拌或者切拌手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜

• 步骤 15：

  将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

• 步骤 16：

  把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然度贴住表面即可，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150度35_45分钟

• 步骤 17：

  出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却

• 步骤 18：

  卷好

• 步骤 19：

  切好，装盘

• 步骤 20：

  味道美美哒！