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杨氏凉皮收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 凉皮 2张
- 面筋 1块
- 黄瓜 1根
- 香菜 适量
- 蒜泥 适量
- 香醋 3勺
- 白糖 3勺
- 酱油 半勺
- 蚝油 半勺
- 料酒 半勺
- 白开水 适量
- 麻酱 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 味精 少量
杨氏凉皮的做法步骤
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步骤 1：
将黄瓜切丝备用，香菜切末备用，凉皮卷起来切条，就和店里做的宽度差不多，脑补一下。面筋切成小方块备用。
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步骤 2：
接下来就是调汁了。 麻酱由于是那种手工的芝麻酱，比较粘稠，所以需要用白开水泻一下，我们在碗里倒入适量的麻酱，不用太多凹，太多了麻酱味就太大了，然后用电动的打发器将其溶解搅拌开，用漏勺过滤。
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步骤 3：
在泻好的麻酱中倒入3勺香醋，也可以再放点陈醋，半勺酱油，海鲜酱油就行，一点点料酒，半勺蚝油，再放3勺白糖，对了再放半勺盐，少量味精，那个放醋的勺子就是我们平时吃饭的勺子，但是放糖和盐的勺子就是调料盒自带的那种，别放错比例了。这样汤汁就调好了。
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步骤 4：
将切好的备用食材放入汤中，再加入蒜泥，辣椒油即可。
完了，我手贱把原来的菜谱删除了，图片也都没了，只能有一张成品图了，我尽量用语言描述清楚吧，图片只有你们自行脑补了，so sorry，因为凉皮和面筋都是爸爸的同学送过来的，所以我主要讲的就是凉皮的汤汁怎么拌。
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