红糖荞麦戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  荞麦用料理机打成粉。

• 步骤 2：

  红糖也用料理机打成粉。

• 步骤 3：

  将10g红糖＋20g热水，搅拌成红糖水。

• 步骤 4：

  将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中依次加入植物油、红糖水搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将低筋面粉和荞麦粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀。(荞麦打的不够细筛不过就直接倒进去也没事)

• 步骤 6：

  蛋白＋剩余的红糖粉末打发至湿性发泡(小弯钩状)即可。

• 步骤 7：

  将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。

• 步骤 8：

  再将剩余蛋白霜的一半加入并搅拌均匀。

• 步骤 9：

  最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀即可。

• 步骤 10：

  放入预热好约180度左右的烤箱中烘烤约23－25分钟左右即可，烤完立即在烤箱中倒扣，待其慢慢降温，冷却至常温脱模即可～