大白菜猪肉水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉中加少许盐混合均匀。

• 步骤 2：

  注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着。

• 步骤 4：

  大白菜洗净后控净水分，先切成丝。

• 步骤 5：

  再切成末。

• 步骤 6：

  撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手。

• 步骤 7：

  肉馅中放入料酒、酱油等液体。

• 步骤 8：

  再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打。

• 步骤 9：

  搅打上劲即可。

• 步骤 10：

  加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀。

• 步骤 11：

  加点蚝油搅拌均匀。

• 步骤 12：

  再放入适量调和油和少许香油拌匀。

• 步骤 13：

  最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了。

• 步骤 14：

  这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状。

• 步骤 15：

  用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了。

• 步骤 16：

  按扁。

• 步骤 17：

  擀成圆面片。

• 步骤 18：

  在圆面片上放上适量馅料。

• 步骤 19：

  捏成饺子。

• 步骤 20：

  包好的饺子。

• 步骤 21：

  锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了。