说到鱼肫大家肯定很少见过，都知道动物中鸟类禽类有“肫”，但是鲻鱼却也有“肫”。鲻鱼肫脆嫩好吃，洗净焯水后，可以鲜卤、红烧、冷拌、炒等。
鲻鱼又名乌支、乌头、乌鲻、白眼、乌眼鲻、子鱼等，我国沿海均产。鲻鱼味甘、性平、能补脾益气，开胃进食，能做药膳，如鲻鱼白术汤、鲻鱼黄芪汤。菜场的鱼肫是不单独买的，上次我说买菜也讲缘份，这个也是缘份得来的，有些买鱼人不知道这个鱼肫也能吃，卖鱼的人就把别人不要的收集着卖给喜欢吃的人，而且价格还卖的不便宜，海边长大的我知道这个是好东西，所以看到有卖的肯定不放过啦，这次遇到的这个鱼肫量很少，因为经常在这个摊位买海鲜，所以摊主只象征性的收了点钱。
