肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白和蛋黄分离

• 步骤 2：

  蛋黄中加入45g牛奶，40g色拉油，让油包裹住蛋黄，放一边备用。

• 步骤 3：

  蛋白分3次加入白砂糖，打发至湿性发泡。

• 步骤 4：

  蛋黄部分直接用打蛋器低速快速地混匀

• 步骤 5：

  加入过筛的低筋面粉50g，也用打蛋器低速打搅匀，几秒钟就够了。

• 步骤 6：

  混匀的是细腻无颗粒的蛋黄糊。

• 步骤 7：

  28*28烤盘里垫上马卡龙玻璃纤维垫或油纸，烤箱预热170度。

• 步骤 8：

  这时的蛋白霜可能有些结块，用干净的手动打蛋器抽打几下就好。

• 步骤 9：

  蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，翻拌混匀

• 步骤 10：

  全部混合均匀

• 步骤 11：

  把蛋糕糊倒入烤盘，刮刀抹平。轻震几下除去小气泡。

• 步骤 12：

  放入烤盘，170度，30分钟。 出炉后轻摔一下烤盘，然后静置放凉。

• 步骤 13：

  大概15分钟后，蛋糕还有微微余温时，烤盘表面铺一张油纸，两边扣住翻面

• 步骤 14：

  撕去垫纸

• 步骤 15：

  再铺一层油纸，翻面，正面朝上

• 步骤 16：

  涂满沙拉酱

• 步骤 17：

  撒上肉松

• 步骤 18：

  借助擀面杖，卷起来

• 步骤 19：

  蛋糕卷

• 步骤 20：

  油纸包好，放入冰箱冷藏

• 步骤 21：

  切成小段，开吃

• 步骤 22：

  成品