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步骤 1：
在菜市买2两绞好的鲮鱼肉（不怕麻烦的也可以自己绞），加盐，味精，白胡椒粉，清水适量，蛋清，微量猪油，顺着同一个方向用力搅和成“鱼胶子”。西红柿切开三分之一，把里面的肉挖出备用。
步骤 2：
锅里烧开水，把鲮鱼肉放进裱花袋用小圆花嘴挤成面条形。鱼面一下锅变色就可捞起。
步骤 3：
把鱼面放进鸡汤里，煮沸，放入西红柿盅里，撒上胡椒碎和葱丝即可。
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