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麻辣香锅 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 藕
- 竹笋
- 土豆
- 平菇
- 红辣椒
- 黄辣椒
- 绿辣椒
- 豆芽
- 豆干
- 鲜虾
- 螃蟹
- 文蛤
- 香菜
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 四川麻辣烫调料 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 老干妈牛肉辣酱 适量
- 啤酒 适量
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 鸡精 少许
- 醋 少许
- 香油 少许
麻辣香锅 的做法步骤
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步骤 1：
切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽
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步骤 2：
焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟
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步骤 3：
炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。
小贴士
