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步骤 1:
红枣 泡软 洗净 去核 切碎
步骤 2:
用搅拌机做个香蕉牛奶
步骤 3:
将适量 香蕉牛奶 与红枣同煮 煮干水分即可
步骤 4:
红枣糊入搅拌机内搅成膏状 我没破壁机 不知那玩意怎样
步骤 5:
用漏勺和软刮刀反复刮取 ,留取细的红枣泥 待用
步骤 6:
一些工具和原料 点击看大图
步骤 7:
将鸡蛋黄 蛋清分离,蛋黄,泡打粉放入过筛的面粉中,再放入红枣泥。反复拌匀不得有颗粒状。
步骤 8:
红糖过筛
步骤 9:
未打发前
步骤 10:
隔热水用打蛋器将蛋清 红糖打至发泡
步骤 11:
已发泡
步骤 12:
烤箱 预热 120度,根据模具大小,面糊量确定时间 我的30分钟。
重点:1,我用的牛奶香蕉煮的红枣 ,直接煮红枣也不错。
2.不用搅拌机也可,煮之前切细就行,最好煮后过滤下,渣太多口感不好。
3.由于糖少 没油 打发的时候注意时间 不能过了。
4.面粉------由于有枣泥 ,面粉和红枣泥的总量不能太多,不然烤制时太湿润 不容易发泡。根据蛋清量少加些 枣泥面粉多些都好,枣泥多了烤制后都会偏湿偏重没有蓬松感。切记。
5.我现在烤蛋糕没在用电子秤了 上述的物料重量是大概的,我做的时候是随手放的,打发的蛋清多点就好。