微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
茄汁白菜肉卷收藏
浏览 95732
收藏 84
时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白菜叶（只要下面的叶子） 8片
- 肉馅 250克
- 西红柿（或番茄酱75克） 一个
- 肉馅调料：鸡蛋 1个
- 酱油 15克
- 盐 2克
- 葱 适量
- 姜末 适量
- 植物油 少许
- 湿淀粉 少许
- 番茄汁的调料：植物油 25克
- 精盐 2克
- 白糖 20克
- 开水或高汤（快要没过菜卷的量） 少许
- 湿淀粉 少许
茄汁白菜肉卷的做法步骤
-
步骤 1：
白菜叶洗净，放开水锅中烫软，凉水过凉，挤干水分
-
步骤 2：
肉馅用肉馅调料拌匀，顺一个方向搅打上劲
-
步骤 3：
白菜叶逐一铺开，在1/3处抹上肉馅卷成卷
-
步骤 4：
切成长短一样的小段（大约5厘米），摆在锅中
-
步骤 5：
番茄切块用搅拌器打成泥（如果用番茄酱可以省略这一步）
-
步骤 6：
另起炒锅烧热，放油，炒香番茄出红油
-
步骤 7：
倒入开水，加入盐和白糖调好口味
-
步骤 8：
将调好的汁倒入白菜卷中，大火烧开，小火慢炖十分钟
-
步骤 9：
盛出菜卷摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡，倒在菜卷上即可
小贴士
1、烫好的叶子水一定要尽量挤干净；卷的时候要稍微紧一点；最好用番茄，比较天然
2、如果中番茄酱最好不要用番茄沙司，成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要
3、没过菜卷即可；10分钟后如果汤汁还是很多，可开锅盖用大火收一下汁.
