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酿豆腐收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 500g
- 肉末 200g
- 香菇 50g
- 姜末.蒜末 少许
- 鸡蛋 半个
- 老抽 1/2汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 鸡精 少许
- 盐 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 水 半碗
酿豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将买来的豆腐切块，放入淡盐水浸泡。这样豆腐就没那么容易碎了。
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步骤 2：
利用泡豆腐的时间把香菇洗净，切成碎，挤干水份。
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步骤 3：
再把肉切末。
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步骤 4：
姜蒜切末
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步骤 5：
泡好的豆腐控干水份，把中间部分掏一个洞。
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步骤 6：
肉末、香菇碎倒入空盆内，放入姜蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽及鸡蛋调匀（这里忘记拍照了）。然后装入掏空的豆腐里。
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步骤 7：
热锅放少许冷油，将豆腐带馅的一面朝下先煎至金黄再翻面。
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步骤 8：
将盐，鸡精，料酒，老抽，半碗水调匀倒入锅中。水开后转小火，十五分钟后收汁装盘，然后再撒点葱花就OK了。
小贴士
掏洞的时候一定要细心，因为稍不注意就会把豆腐弄破。
记得小时候常吃妈妈做的酿豆腐。现在自己成家了，我也为我的孩子奉献一下
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