姜丝炒墨鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  生姜去皮，切细丝。 倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。

• 步骤 2：

  撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净。

• 步骤 3：

  将处理干净的墨鱼，切成段。

• 步骤 4：

  锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用。 水开后，将墨鱼倒进去，煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬。

• 步骤 5：

  锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。再放入葱花。

• 步骤 6：

  放适量盐调味。 放少许白糖，提鲜。再加入一勺耗油，提味增鲜。炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。

• 步骤 7：

  再倒入墨鱼。大火炒制半分钟，即可出锅。