鲜肉大白菜饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  把白菜洗净控干水份，剁碎，白菜要尽量剁得细一些，然后加少许盐拌匀腌制5分钟，把白菜的水份煞出来。

• 步骤 2：

  葱和姜切末儿。

• 步骤 3：

  将白菜的水份攥干，煞出来的水备用。（可以和饺子面的时候用，营养一点也不会流失）

• 步骤 4：

  将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分。

• 步骤 5：

  在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀，再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅。

• 步骤 6：

  包饺子的面用煞白菜渗出的水和面，如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状，揉成一个光洁的面团醒二十分钟。

• 步骤 7：

  面饧好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮，包馅即可。

• 步骤 8：

  接下来就是煮饺子开吃了，哈哈。