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汉堡牛排收藏
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所需食材
- 牛肉 400
- 黑胡椒碎 适量
- 生粉 适量
- 西葫芦 适量
- 海盐 适量
- 橄榄油 适量
汉堡牛排的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉切成小块放入料理机中。
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步骤 2：
搅碎后加入少量生粉，黑胡椒粉，个人建议此步骤不要放盐，以免在煎的时候流失水分。
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步骤 3：
牛肉碎制成薄厚适中，大小适中的牛排。热锅放橄榄油，油锅烧热放牛排。普通橄榄油都不耐高温，但是国内也很难买到能耐高温的橄榄油，所以就凑合用吧，味道还是会比食用油好。
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步骤 4：
快熟了之后再均匀撒上海盐和少量黑胡椒粉，根据自己的喜好决定用量。
小贴士
牛里脊肯定是最好的，没有筋，肉质细嫩，但是用其他部位的肉也没有关系，自己剔掉筋就行，毕竟是汉堡牛排，要求没那么高。煎之前，肉不需要腌制，也不需要加盐，大火入锅，煎熟两面后再改中小火，能有效锁住水份。这道菜很简单，重点就是要最大限度地减少水分流失。
汉堡牛排比直接煎牛排难度要低，因为肉搅碎了，也不那么容易老，可以直接这么吃，也可以加上奶酪、酸黄瓜夹在汉堡面包里做一个Cheeseburger！
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