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菠萝包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 200克
- 黄油 25克
- 动物性鲜奶油 60克
- 牛奶 90克
- 鸡蛋 25克
- 盐 3克
- 糖 25克
- 酵母 3克
- 低粉 50克
- 菠萝皮原料：黄油 45克
- 低粉 95克
- 蛋 33克
- 盐 少许
- 糖粉 45克
菠萝包的做法步骤
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步骤 1：
菠萝皮的制作：软化的黄油加入糖粉——分次加入蛋液搅匀——筛入低粉用刮板切拌的方式拌匀——捏成团——分割成12份备用
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步骤 2：
基础处理面团揉至扩展阶段经过一次基础发酵——揉圆醒发15分钟——整型——把菠萝皮包在揉圆的面团上。用刮刀切出菠萝纹——二次发酵40分钟左右——刷蛋液
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步骤 3：
烘培：180度 中层 15分钟左右
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步骤 4：
小菠萝蛋生了，哈哈，很小巧很绣真，很美味，很不减肉……哈。
