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贡菜炒腊肉收藏
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所需食材
- 腊肉 200克
- 贡菜 50g
- 干辣椒 4个
- 青椒 2个
- 大蒜瓣 3个
- 大蒜叶 1条
- 姜 小块
- 酱油 少量
- 盐 少量
- 鸡精 少量
- 胡萝卜 小块
贡菜炒腊肉的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，腊肉一定要用开水煮一会儿，去除有害物质。干贡菜要用水泡2小时，时间不够可以用热水煮一会儿，务必泡发。
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步骤 2：
泡发的贡菜切小段，腊肉切片，胡萝卜蒜子切片，姜切丝，大蒜杆子和青椒横切，干辣椒切段。
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步骤 3：
油稍微多放，烧热后放入姜丝，蒜片，胡萝卜，青椒，干辣椒和大蒜杆子，翻炒。
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步骤 4：
炒出香味后，放入腊肉，使香味混合，直至腊肉炒出香味。
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步骤 5：
放入贡菜，放入2茶匙盐，大火翻炒几分钟。可以用筷子尝试一下，到贡菜熟了又没有干贡菜味道的时候，放入少量酱油，充分炒匀，使菜充分着色。放入大蒜叶和少量鸡精，翻炒2分钟即可出锅。
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步骤 6：
出锅了
小贴士
1.腊肉一定要用水煮，因为放久了都很不干净。
2.放油之后，干辣椒要炒出香味，但一定不要炒糊了，因为菜炒好后干辣椒也是一种辣的享受。
3.干贡菜一定要去除连接处，因为那是根部，很硬，也炒不熟。贡菜吸油，适量多放点油，但不要太多。
