卡士达酱的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄分两到三次放入糖，打发至发白，一定要打发，量比较小，最好用小容器，不容易飞溅

• 步骤 2：

  打发蛋白后加入十五克的玉米粉.先轻轻搅拌然后在开启打蛋器……打到看不到粉末充分融合

• 步骤 3：

  二百克牛奶小火加热至微微气泡，小心糊底，加入黄油

• 步骤 4：

  先将加热好的牛奶一小部分，倒入打发好的蛋液中，轻轻搅拌均匀后，牛奶全部倒入，搅拌后倒回奶锅，继续小火加热，不停搅拌，液体会慢慢浓稠，开始冒小泡，离火继续搅拌，如果纹路不是太清晰，可以在继续加热一会儿

• 步骤 5：

  纹路清晰后，不停搅拌迅速放入凉水盆中，隔水继续搅拌，此时卡士达酱会更粘稠一些，就可以了！纹路不变型不消失就完成操作放入冰箱冷藏！可做泡芙，面包馅料，拌入打发的淡奶油味道更浓郁