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辣子鸡（速成法） 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿
- 葱（只用葱白部分） 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 白芝麻（熟） 适量
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 生姜粉 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
辣子鸡（速成法） 的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。
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步骤 2：
腌制鸡块：放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。
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步骤 3：
起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。
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步骤 4：
油锅，小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。
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步骤 5：
倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。
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步骤 6：
咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻，再煸炒一两分钟即可。
小贴士
1、 我用的是鸡腿肉，比较嫩，而且方便，我一般都偷懒不去骨。
2、 鸡腿肉带的鸡油最好不要去掉，带着点，口感会更好。
3、 在将腌好的鸡肉下锅的时候，你可以选择用油略炸，为了减少用油我一般都是煸炒，不过油还是要比一般做菜用油多一些。
4、鸡肉一定要先腌好，腌入味，之后（第5步）再回锅炒的时候尽量不加调料，实在不够咸的话，加少许酱油即可。
