叉烧酥（中点）的做法步骤

• 步骤 1：

  水皮：先把猪油和糖擦透，再加面粉搓纯滑。

• 步骤 2：

  油心：将面粉和猪油擦透。

• 步骤 3：

  将水皮开成23克的小面团，油心开成15的小面团！

• 步骤 4：

  将水皮开薄油心放中间。

• 步骤 5：

  用包餐包手法。

• 步骤 6：

  包好后收口向上用手压扁，

• 步骤 7：

  用酥棍开成长条

• 步骤 8：

  用手卷

• 步骤 9：

  卷成筒状，卷口向上

• 步骤 10：

  轻轻压扁，再卷约三摺，成扁圆形。

• 步骤 11：

  再轻轻压扁，用酥棍开成圆块。

• 步骤 12：

  在水油皮中间放进叉烧馅。

• 步骤 13：

  用包餐包的手法，收口向下用手搞自己喜欢的形状！

• 步骤 14：

  烤盘扫上植物油或放油纸，再放半成品，

• 步骤 15：

  扫上用2个蛋黄1个蛋清开的蛋浆

• 步骤 16：

  炉温先预热到200度再入炉烤

• 步骤 17：

  200度烤5分钟然后用175度烤10分钟就可以出炉！