拉歌蒂尼罗萨红测评报告（2）高汤的做法步骤

• 步骤 1：

  基础高汤： 洋葱2+胡萝卜1+西芹1+香叶1片（月桂叶）， 1片香叶可以管16加仑的水，所以一锅汤加一片月桂叶够了 熬煮1个半小时或至汤浓缩至一半，过滤出高汤备用。 用途：任意面汤、任意烫菜、任意汤菜、任意芡汁、任意打底

• 步骤 2：

  虾头高汤： 基础高汤的料+大虾头+蕃茄切块+茄膏+足够多的水 熬煮1个半小时或至汤浓缩至一半，过滤出高汤备用。 用途：任意面汤、任意烫菜、任意汤菜、任意芡汁、任意打底如：西班牙海鲜饭、冬阴功

• 步骤 3：

  牛骨高汤 基础高汤的料+牛骨+足够多的水 熬煮1个半小时或至汤浓缩至一半，过滤出高汤备用。 用途：任意面汤、任意烫菜、任意汤菜、任意芡汁、任意打底如：卤肉、墨鱼排骨汤、泡菜锅、山药大骨汤、三杯鸡

• 步骤 4：

  由此可演变的高汤还有鸡骨架、鱼骨架、综合海鲜螃蟹鱼鲜啥的，基础不变，加上这些就行了。

• 步骤 5：

  高汤的保存：过滤后分装到小号食品袋内，贴上标签，平整的码在冷冻柜里，一星期抽空做出几样来，这样一周内随吃随取，可以变化出各种菜品了。是不是很方便？拉歌蒂尼罗萨红测评报告（2）高汤