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步骤 1：
墨鱼仔切丝，开水焯一下。
步骤 2：
锅放油，60-70度放姜丝，炸出味捞出；放葱，红绿椒丝； 墨鱼仔捞出放入油锅，爆炒；放糖，料酒，入味； 放少许酱油，盐，放韭菜，出锅。
1）开水焯墨鱼仔，不可时间过长。 2）锅中加油，同时加一点儿大油。 3）不放味精。
【酱爆墨鱼卷儿】附：墨鱼处理过程图
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