微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
牛油（黄油）酥皮肉月饼收藏
浏览 127633
收藏 141
所需食材
- A. 普通面粉 200克
- A. 牛油黄油（咸味） 80克
- A. 牛奶 60ml
- A. 糖 15克
- B. 面粉 130克
- B. 牛油 65克
- C. 猪肉碎 300克
- C. 生抽 2汤匙
- C. 老抽 1汤匙
- C. 糖 5克
- C. 台湾米酒 1汤匙
- 蛋液 1／3
- 白芝麻 适量
牛油（黄油）酥皮肉月饼的做法步骤
-
步骤 1：
将材料C一起同方向搅拌至肉搅不太动，冷藏备用。
-
步骤 2：
材料A：牛油室温回软，和其它材料A揉匀。手感不粘手（如粘手，可加少许面粉，里面没有硬块疙瘩。
-
步骤 3：
将材料B混合揉匀。手感油粉，不干裂不太湿。
-
步骤 4：
将材料A搓成大小一致的球型；将材料B都搓成圆球形（与材料A比例基本是3：2）。静止15-20分钟。
-
步骤 5：
将A球用手掌压扁，包入B球，揉成球形；用擀面杖擀成椭圆形面片，从上卷至下；将卷再次擀成椭圆形面片，再次从上至下卷起；压扁后擀成圆面片，包入适量肉馅儿。
-
步骤 6：
抓着搓呈圆球形的尾端，沾鸡蛋液；将尾端朝下放在烤盘中，在上部（有鸡蛋液处洒上芝麻）；送入烤箱
-
步骤 7：
25-30分钟后拿出，（顶端的蛋液颜色变成浅褐色时，整个起酥月饼味道最松软）
小贴士
也可包入其它馅料。馅料越干爽越容易包。肉馅一定要有点深色，才就有较好的视觉效果。没有咸味的黄油也可做，可以在面里稍加盐。
