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焦糖杏仁酥收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄油 81g
- 低粉 21g
- 糖粉 55g
- 蛋黄 1个
- 黄油 38g
- 动物性淡奶油 38g
- 香草糖 45g
- 水饴 43g
- 杏仁片 110g
焦糖杏仁酥的做法步骤
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步骤 1：
黄油软化后加入糖粉，打发至微微发白。加入蛋黄，打发至体积膨胀，筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀。成团后压扁放入保鲜袋，丢到冷藏室1小时
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步骤 2：
取出面团，在保鲜膜内擀开，擀成和烤盘大小一样的面饼，放入烤盘内，用叉子在面团上些孔。取出面团，在保鲜膜内擀开，擀成和烤盘大小。烤箱预热180度，中层20分钟左右
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步骤 3：
焦糖杏仁所有原料混合入锅，边煮边搅拌，煮到温度到达115度后关火。倒入杏仁片，搅拌均匀，注意不要压碎杏仁片。将焦糖杏仁铺在饼底上，用刮刀压平
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步骤 4：
预热烤箱180度，中层，15分钟左右。我是全程蹲在烤箱边上观察，以防烤焦哈。特别容易上色。出炉后脱模，凉到不烫手后，焦糖杏仁面朝下，切成小块儿
