6寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  将130克饼干用擀面杖压碎（越碎越好），50克黄油微波炉或隔水溶化。

• 步骤 3：

  将黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  准备一个6寸活底模具，并在模具底部辅上一层油底，以方便脱模。

• 步骤 5：

  将拌好的饼干碎倒入模具内，并用底部扁平状物体将饼干碎压实压平。

• 步骤 6：

  吉利丁片3片剪成小段，用冰水或冷水泡软。

• 步骤 7：

  将芒果去皮，留400克芒果肉切丁（如果要装饰就要500克芒果肉）。

• 步骤 8：

  取200克芒果丁用料理机打成芒果泥。

• 步骤 9：

  在50克牛奶中加入50克砂糖和泡软的吉利丁片，用小火隔水加热，不停搅拌，直至吉利丁片完全溶化，再倒入芒果泥搅拌均匀。

• 步骤 10：

  打发250克淡奶油，直至有纹路，但轻轻摇动盆子可以缓慢流动。

• 步骤 11：

  在打发好的淡奶油中倒入芒果泥混合液，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  在模具中倒入三分之一的芒果奶油，轻轻震几下，震出气泡。

• 步骤 13：

  放入100克芒果丁，倒入剩下的芒果奶油的一半（原来的1/3）晃均，再放入100克芒果丁，最后倒入剩下的芒果奶油，晃平。将模具放入冰箱冷藏4～5小时（最好半天以上）。

• 步骤 14：

  将冻好的蛋糕从冰箱取出，准备装饰用的材料（不装饰可在5～10分钟后脱模）。

• 步骤 15：

  将70克淡奶油，10克酸奶，5～7滴柠檬汁打发至可打出坚挺小尖角（硬性打发）。蛋糕脱模，将打发好的酸奶油装入裱花袋裱花，然后在蛋糕表面放上100克芒果丁，若干个提子就大功告成了。

• 步骤 16：

  将蛋糕装入蛋糕礼盒，就可以提着送人啦（如果不急着送人就先放冰箱冷藏里）^_^