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菠萝包（四个的量）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面团材料
- 高筋面粉 150g
- 黄油 15g
- 白砂糖 30g
- 鸡蛋液 15g左右
- 奶粉 10g
- 酵母 2g左右
- 盐 1g
- 水 70g
- 酥皮材料
- 黄油 30g
- 糖粉 25g
- 鸡蛋液 10g左右
- 奶粉 5g
- 盐 0.25g
- 低筋面粉 50g
菠萝包（四个的量）的做法步骤
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步骤 1：
首先是面团材料集体照，水和鸡蛋调皮去了，没能赶上，呵呵～
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步骤 2：
称量好食材，酵母用温水化开，将除了黄油外的材料入盆，揉成面团，像我手工揉面的话，水要慢慢加入
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步骤 3：
面团揉到有扩展性，加入黄油继续揉，直到面团能拉出薄膜（手工揉面真的很难达到，我的面团其实没达到这个效果）盖上保鲜膜，发酵一小时
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步骤 4：
当面团发酵到原来的2倍，手指沾上面粉戳下去，面团不塌陷，不回缩，面团就发酵好了，将面团的气体排除，分成四个小面团静置15分钟
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步骤 5：
这时，将30g软化的黄油用打蛋器打到发白，加入25g糖粉，然后奶粉和盐也加入，继续搅打
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步骤 6：
分三次加入蛋液，每一次都要搅打均匀，再筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，然后将酥皮面团分成四份
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步骤 7：
用酥皮将面团包住3/4，（方法是左手拿酥皮，右手将面团按进左手的酥皮，边按边转动，直到酥皮将面团大部分包住）。弄好酥皮后，在酥皮面上刷一层蛋液，然后用小刀在酥皮上划出花纹
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步骤 8：
将弄好的面团放进烤箱进行最后的发酵，烤箱调到发酵模式，再在烤箱中放入一碗温水，烤箱温度最好调到40～50，发酵到原来的2.5倍大概需要40分钟
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步骤 9：
将烤箱中的水取出，上下火180℃，烤焙15～20分钟，菠萝包表面上色即可。时间还是要视自己的烤箱而定
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步骤 10：
香喷喷的面包出炉咯，超级美味啊！
想做菠萝包好久了，今天是十一长假的最后一天，明天开始就要每天下乡演出的节奏，那就赶紧给自己做个健康早餐吧
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