Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法步骤

• 步骤 1：

  100g裹入用黄油切成两片，并列放入保鲜袋中，室温软化。

• 步骤 2：

  低粉、水、20g黄油揉成较光滑的面团，静置15分钟。

• 步骤 3：

  裹入用黄油软化至可以擀开的程度即可，擀成薄片。放入冷藏室冻硬。

• 步骤 4：

  面团长至宽度比黄油片略长，宽度是黄油片两倍的薄片。

• 步骤 5：

  面片包住黄油片。

• 步骤 6：

  用手整理一下，确保面片包住黄油片。

• 步骤 7：

  我是在硅胶垫上擀的，直接用硅胶垫包住面团入冰箱冷藏20分钟。不然可以将面片装入保鲜袋中，冷藏20分钟。

• 步骤 8：

  硅胶垫上撒少许手粉。

• 步骤 9：

  将面片擀薄。

• 步骤 10：

  两边向中间对折。

• 步骤 11：

  上下对折，完成第一次叠被子。

• 步骤 12：

  冷藏20分钟。这时的冷藏并不是为了延展面团，而是为了冻硬黄油便于操作。上海现在约20度，如果更冷的话此处可以不冷藏直接继续操作。

• 步骤 13：

  重复步骤9-11，冷藏20分钟后，继续重复一遍9-11，一共叠三次被子。

• 步骤 14：

  将叠了三次被子的面片擀成约20cm*30cm的薄片，厚度约3mm。

• 步骤 15：

  切除四边成长方形，分割成10cm*10cm的正方形。

• 步骤 16：

  正方形距离边缘约1公分处如图划四道直线，两两相连。

• 步骤 17：

  将一边折过去。

• 步骤 18：

  另一边折过来。

• 步骤 19：

  全部折好后，静置20分钟以上。（我经常前一晚折好，第二天一早烤了当早饭，效果很好，也可直接入冰箱冷冻，吃的时候再烤）。切长方形时切掉的边缘不要浪费，卷起来成花状。

• 步骤 20：

  中心抹上果酱，开吃！乘热吃更香酥更好吃哦。