柠檬卡仕达酱的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步，那就是准备好材料啦！

• 步骤 2：

  125g牛奶和15g细砂糖，以及切成三段的香草荚(或者几滴香草精)一起放到小奶锅中(没有小奶锅用拉花缸也可以哦～)，小火慢煮至微微沸腾。电磁炉关火，煮好之后取下奶锅，滤掉香草荚，牛奶放在电磁炉上保温备用。

• 步骤 3：

  煮牛奶的同时，将蛋黄和15g细砂糖放在搅拌碗中用蛋抽或者电动打蛋器打至它们充分混合且蛋黄微微泛白。

• 步骤 4：

  将8g的低粉筛入蛋糕中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将加热好的牛奶几一点一点少量，缓慢地倒入蛋黄糊中，同时用蛋抽快去搅拌(不然就变成蛋花汤啦)。

• 步骤 6：

  搅拌均匀的蛋奶糊倒回小奶锅中，小火慢慢熬煮，期间要用木勺过耐热刮刀不断的搅拌(搅拌一定要刮到锅底，以免底部粘锅变胡，尤其是用拉花缸的朋友！)直至液体变成顺滑粘稠的面糊状。(用木勺划过锅底，会留下痕迹且不会马上消失)

• 步骤 7：

  煮好蛋奶糊后立即关火，将奶锅迅速坐入冰水中，冷却备用。

• 步骤 8：

  将柠檬汁，柠檬皮屑，淡奶油加入冷却好的蛋奶糊中，搅拌均匀，就OK啦！