香蕉蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  熟香蕉中加入柠檬汁，压烂成为香蕉泥（我没有柠檬汁，这步忽略了，结果颜色发黑不漂亮，完美主义者一定记得加哦） 牛奶（或水）油，香蕉泥混合均匀

• 步骤 2：

  筛入混合好的低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌以免面粉出筋

• 步骤 3：

  加入蛋黄，我的香蕉泥没有压得特别烂，感觉还是用料理机打成碎碎的比较好

• 步骤 4：

  快速搅拌成顺滑滴蛋黄糊，盖保鲜膜备用

• 步骤 5：

  蛋白中分三次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，烤箱预热170度

• 步骤 6：

  把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈搅拌

• 步骤 7：

  把蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌

• 步骤 8：

  把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘中，用力震几下，震出大气泡，表面放切块香蕉装饰

• 步骤 9：

  放入烤箱，中层170度，上下火20分钟左右，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点儿，不容易倒扣时被粘住，出炉后马上倒扣在烤网或油纸上，撕开底部油纸，再翻过来（我的就是没烤好，结果倒扣把表皮粘掉不少） 像不像“身中数弹，壮烈牺牲”啦哈哈

• 步骤 10：

  利用擀面杖的力量趁着蛋糕还温热的时候卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏半小时定型

• 步骤 11：

  冰箱取出切块即可，用了儿子的玩具做背景拍照，感觉萌萌哒～