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步骤 1:
揉面团
步骤 2:
揉好后不用发酵,分割成80g/个的面团,盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟
步骤 3:
面团擀开成椭圆形,整形如图,先折叠三分之一过来并压紧,再折叠另三分之一过来压紧,最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧,不然就有过多的气泡。
步骤 4:
收口压紧后用手稍微搓长,在一边擀开一小部分,作为收口的链接
步骤 5:
长条收成圆形,用擀开的那一部分包住另一边,收紧即可
步骤 6:
烤盘里放上高温布,放入贝果面胚,盖上湿布,放在温暖湿润的地方发酵30分钟
步骤 7:
煮贝果的水:水1000g,糖50g煮滚,放入贝果的面胚,一面煮30秒,再翻面煮30秒捞出
步骤 8:
控干水分,放入烤盘,烤箱预热200度,烤20分钟即可。