送给宝宝的超萌零食 - 猫爪棉花糖的做法步骤

• 步骤 1：

  把玉米淀粉倒入无油无水的锅里翻炒，一定要用中小火，用大火会炒糊，炒大概10到15分钟，炒到微黄，能闻到面香味即可，倒入烤盘左右摇晃，铺均匀。

• 步骤 2：

  取一个鸡蛋洗净，在烤盘上压出一个个小圆窝，每个窝之间保持一定间距，大概能压25个。

• 步骤 3：

  吉利丁片剪小片，用冷水泡软备用。

• 步骤 4：

  将蛋清放在一个无油无水的容器里，滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发（手动打蛋器会需要比较长时间，比较累），分三次加入白砂糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器能拉出一个直立的尖。 将水饴，白砂糖和水放入小锅搅拌均匀，开小火加热，加热到118度，迅速加入泡好的吉利丁片，离火，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将水饴糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，打蛋器中速搅拌到温度降至45度。

• 步骤 6：

  取出1/5棉花糖糖浆放在小碗中，用牙签取少许粉色或红色色素加入糖浆，搅拌均匀。将两种颜色棉花糖糖浆分别装入裱花袋中。小窍门：将裱花袋套在一个比较深的杯子上，就能很方便的将糖浆倒入。

• 步骤 7：

  将裱花袋剪开小口，把棉花糖浆均匀地挤在之前用鸡蛋压好的窝里，收手要快，否则会起尖。

• 步骤 8：

  待白色棉花糖略干，开始挤粉色棉花糖，方法是挤四个大小均匀的小点，再挤一个倒着的桃心。一般把最后一个白色棉花糖挤完，第一个已经干得差不多就可以开始挤粉色棉花糖了。

• 步骤 9：

  棉花糖挤好后放置一晚上晾干，如果着急，可以放在冰箱里会干得快一些。

• 步骤 10：

  等棉花糖完全干透了，将烤盘中的玉米淀粉撒在棉花糖上，然后再拿勺子把棉花糖挖出来，用羊毛刷子把上面的玉米淀粉轻轻刷去即可。