【芒果提拉米苏】超越经典的美味的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作手指饼，用买的人跳过

• 步骤 2：

  蛋白分三次加入20g糖打至干性发泡

• 步骤 3：

  蛋黄加10g糖打发

• 步骤 4：

  打至蛋黄体积膨大 发白即可 蛋黄与蛋白对比的样子

• 步骤 5：

  将蛋白三分之一加入蛋黄糊中 快速翻拌均匀 然后把拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白中 快速翻拌 最后筛入低筋面粉 翻拌均匀即可

• 步骤 6：

  装入裱花袋 用1cm直径的裱画原形的嘴挤出约6cm的长的手指饼干 每个之间留2cm的空隙 烤箱150度烤12分钟 上下火

• 步骤 7：

  吉利丁用冷水泡软

• 步骤 8：

  马斯卡朋用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒

• 步骤 9：

  加入酒和柠檬汁 搅拌均匀放一旁备用

• 步骤 10：

  烧一盆热水 大概50度-80度即可 不要太高温 蛋黄加糖1打发 因为比较懒没有换干净的打蛋器 不过不碍事 打发至蛋黄发白 糖融化（最好不要用古龙的那种粗粒糖）

• 步骤 11：

  加入沥干的吉利丁 搅拌至融化

• 步骤 12：

  芒果我用一只中等大小的 去皮去核取的肉正好150g 与白砂糖3打成泥 加入拌匀备用

• 步骤 13：

  奶油加白糖2打发 【p.s.雀巢奶油虽然便宜 但是不好打发 这次做正好遇上了打不发的情况 如果打不起来 可以把奶油放进冷冻室冻10分钟 只是会稍凉 ｛

• 步骤 14：

  打到会有纹路 拿起来打蛋器上有小尖角即可

• 步骤 15：

  三者混合

• 步骤 16：

  杯子（模具）底下铺上一层手指饼干 然后铺上奶酪糊 然后再铺手指饼干 再铺奶酪糊【我个人喜欢铺两层手指饼干的提拉米苏 你也可以铺多点或者只铺一层 这次没有用咖啡酒沾手指饼 目的是为了保留芒果酸甜可口的风味】

• 步骤 17：

  最后冰箱盖紧。保鲜膜不想吃冰箱味一定要盖紧! 存4-4个小时以上 快快战斗吃完!!

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品