酥版蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化 细砂糖 盐打发，分次加入鸡蛋拌匀。要拌匀一个再加另一个。

• 步骤 2：

  加过筛低粉拌匀，面糊醒半个小时。

• 步骤 3：

  把面糊铺在蛋卷模上，中小火加热。为避免受热不均匀，可以搞一个这样的垫片铺一下，有铸铁锅用的导热片，有之前我在香港买的那种做煲仔饭可以用的不锈钢垫子，或者直接用一个蛋糕的垫片都可以。我家以前有个锅底掉了，也是这样的一片，也是可以垫一下。目的就是为了受热更均匀，做出来的颜色更均匀。

• 步骤 4：

  这就是原味蛋卷。在卷起阶段把适量的肉松放在饼的一端，戴棉手套慢慢卷起来，定型散热之后密封保存。每一口都有美味肉松，香！