小四卷的做法步骤

• 步骤 1：

  如果鸡蛋比较大就用4个，我这鸡蛋小，5个，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入油，酸奶，和过筛面粉，由于面粉少，偷懒点我没过筛，嘿嘿

• 步骤 2：

  蛋清打发到有尖角就行，然后搞三分之一放入蛋黄，来回搅拌过后再倒入蛋白的盆里，来回翻拌不要打圈圈

• 步骤 3：

  翻拌均匀

• 步骤 4：

  倒入铺好的烤盘里

• 步骤 5：

  刮平后在桌上摔两次，距离15厘米就可以了

• 步骤 6：

  在做蛋白的时候烤箱预热10分钟，上下火180度，把拌好的蛋糕糊放进去中层180度13—15分钟

• 步骤 7：

  烤好后立刻拿出来脱模倒放在架子上，先凉5分钟盖上一张干净油纸，等彻底冷却

• 步骤 8：

  然后奶油放入大概10～20g糖打发，草莓切碎。蛋糕和纸一起翻过来，铺上奶油和草莓

• 步骤 9：

  用力卷好

• 步骤 10：

  用纸包好，在裹一层保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟定型

• 步骤 11：

  去头去尾，大功告成